卷心菜炒鸡胸肉

食材

• 卷心菜（キャベツ）
• 鸡胸肉（鶏むね肉）
• 料酒、生抽、片栗粉、黑胡椒、耗油、盐、油

流程

1. 腌制：
   • 鸡胸肉切小块
   • 3% 生抽
   • 3% 料酒
   • 2% 片栗粉
   • 1% 油
   • 一层黑胡椒
2. 将洗好的卷心菜去梗切开，大概横竖各 2 刀就行
3. 1% 热油下鸡肉，先煎后炒至微微焦黄，盛出
4. 卷心菜下锅，炒到开始变软，加 2% 耗油，1% 生抽，可少量盐，翻炒均匀（按全部食材重量）
5. 放回鸡肉，大火翻炒 30 秒出锅

注意事项

如果卷心菜太干，可加少量水焖 1 分钟

鸡胸肉不要炒太久，否则容易柴